Kobayashi jest właścicielem restauracji Kei w Paryżu, która w 2020 roku zdobyła trzy gwiazdki Michelin, co czyni go pierwszym japońskim szefem kuchni, który dostąpił tego zaszczytu. Robb Report rozmawiał z nim przez Zoom (z pomocą tłumacza) na temat tej nowej współpracy związanej z whisky i inspiracji, która za nią stoi. „Mam wrażenie, że doszło do lekkiego niezrozumienia tej koncepcji” – stwierdził. „Umami to dwa słowa – słowo „pyszny” i słowo „smak”, więc dosłownie oznacza „pyszny smak”. Chciałem skupić się na stworzeniu czegoś pysznego, nie tyle umami, ile piątego smaku.

Innymi słowy, nie spodziewaj się intensywnie słonych, pikantnych nut, które prawdopodobnie kojarzysz z wszystkim, co jest oznaczone jako „umami”. Oficjalne notatki degustacyjne opisują połączenie słodyczy i pikantności na podniebieniu z odrobiną dymu i owoców oraz nos pełen orzechowego zapachu. Nos ma szczególne znaczenie dla Kobayashiego, który w swojej kuchni stawia zapach na pierwszym miejscu. „Jako szef kuchni musimy stymulować wszystkie pięć zmysłów” – powiedział. „Ale smak jest na końcu. Pierwsza to wizja, druga to aromat. Ponieważ whisky łączy zapach ze smakiem, co jest moją specjalnością, skupiłam się na tym, jak sprawić, by te dwa elementy współistniały i tworzyły idealną harmonię.” Uważał, że najlepszą ku temu okazją jest szkocka typu blended, a nie single malt.

Oczywiście Emma Walker – pierwsza kobieta mistrz miksowania Johnniego Walkera w ciągu dwóch stuleci istnienia marki, również odegrała ogromną rolę w tworzeniu whisky. „Wspaniałą częścią współpracy było to, że szef kuchni Kobayashi wyjaśnił dokładnie, co dla niego znaczy umami, kiedy tworzy danie i nakłada na siebie smaki, zapewniając pełne doznanie zmysłowe” – powiedziała. „Kiedy zaczęliśmy myśleć o Elusive Umami, pomyśleliśmy o destylarniach, których użylibyśmy – trochę Taliskera do dymu i odrobiny zasolenia, Mortlach i Benrinnes, aby uzyskać trochę tych bogatych i pikantnych nut, kilka pięknych starzonych whisky zbożowych z Port Dundas i Cameronbridge. Pojechaliśmy do Paryża z sercem mieszanki, ale zabraliśmy także inne komponenty, aby dalej kreować jej smak.”

Johnnie Walker Blue Label Elusive Umami jest dostępny na Johnnie Walker Princes Street w Edynburgu (sugerowana cena detaliczna 370 USD), a przedsprzedaż na całym świecie będzie dostępna od 2 października.

Artykuł Johnnie Walker i szef kuchni z 3 gwiazdkami Michelin stworzyli whisky pochodzi z serwisu LuxVibe.pl.

Po sukcesie pierwszej limitowanej edycji ICONS, wydanej z okazji 200-lecia Johnnie Walker, marka zdecydowała się na jej re-edycję. Warianty Red, Black, Gold Reserve oraz Blue Label zyskały świeże, kolorystycznie i wizualnie urozmaicone wydania, które przyciągają wzrok i kuszą swoim kolekcjonerskim charakterem.

Seria Johnnie Walker ICONS spotka się z uznaniem nie tylko amatorów whisky i drinków na jej bazie. Kreatywny design sprawia, że butelki z limitowanej edycji to idealna propozycja także dla tych, którzy w segmencie alkoholi szukają inspiracji prezentowych. Johnnie Walker ICONS sprawdzą się jako podarunek na każdą okazję – od urodzin czy rocznic, przez prezenty choinkowe, aż po prozaiczne, ale bardzo ważne „dziękuję”.  Motyw przewodni towarzyszący tej unikalnej serii, opisany na zawieszkach na butelkach, nadaje upominkowi dodatkowe znaczenie, podkreślając, że jest on dla osób, które przewodzą i nie podążają za innymi; dla nieustraszonych, niespokojnych serc; dla buntowników w słusznej sprawie.

Nowe butelki ICONS Red Label, Black Label, Gold Label Reserve oraz najbardziej prestiżowy blend, Blue Label, są dostępne od listopada w sklepach stacjonarnych oraz online do wyczerpania zapasów.

O Johnnie Walker:

Johnnie Walker to najpopularniejsza marka szkockiej whisky na świecie (IWSR 2019) dostępna w ponad 180 krajach. Odkąd jej założyciel John Walker rozpoczął działalność ponad 200 lat temu, jej blenderzy dbają przede wszystkim o smak i jakość produkowanych trunków.

Obecnie w ofercie uznanych whisky Johnnie Walker znajdują się m.in. Red Label, Black Label, Double Black, Green Label, Gold Label Reserve, Aged 18 Years i Blue Label. Ich łączna sprzedaż wynosi 19 mln skrzynek rocznie (IWSR 2018) – najwięcej spośród wszystkich marek szkockiej whisky na świecie.

Artykuł Nowa edycja Johnnie Walker ICONS pochodzi z serwisu LuxVibe.pl.